La genovese è un piatto tipico napoletano anche se il nome lascia intendere altro. È un piatto gustosissimo composto da un sugo a base di cipolle e carne che a me piace unirlo alle penne rigate ed il tutto risulta ben legato e saporito.
- Difficoltà: bassa
- Dosi: per 3 persone
- Preparazione: 15 minuti
- Costo: basso
– 210 gr penne rigate
– 400 gr spezzatino di manzo
– 3 cipolle grandi
– 2 carote
– un gambo di sedano
– 7 cucchiai di olio evo
– 350 ml acqua
– 40 ml vino bianco
– 50 gr passata pomodoro
– sale qb
- Lavate per bene carote, cipolle e sedano e tagliatele grossolanamente e versatele nel boccale del bimby e tritate per 2 minuti velocità 5, rimestando. Aggiungete l’olio, il sugo, un pizzico di sale e fate soffriggere 2 minuti 100 gradi velocità soft.
- Unite poi lo spezzatino tagliato a bocconcini ed il vino e fate cuocere 10 minuti varoma velocità soft antiorario inserendo anche la farfalla.
- Trascorsi i 10 minuti, aggiungete 50 ml di acqua, il sale e fate cuocere per 30 minuti soft antiorario e poi ancora 30 minuti varoma soft antiorario.
- Una volta cotto lo spezzatino mettetelo in una pirofila lasciando il sugo nel boccale.
- Unite il restante dell’acqua, aggiustate di sale e fate cuocere 5 minuti 100 gradi velocità soft e poi unite le penne rigate secondo il tempo riportato sulla confezione, 100 gradi velocità 1.
- Versate tutto in una terrina ed amalgamate per bene. Servite nei piatti da portata accompagnando la pasta con lo spezzatino.
