La preparazione di questi biscotti di pasta frolla varia nella ricetta perchè è preparata con gli albumi e non i tuorli, e devo dire che è una valida alternativa alla classica e si presta bene per questi biscottini ripieni che risultano leggeri e friabili.
- Difficoltà: media
- Dosi: per 12 biscotti
- Preparazione: 10 minuti
- Costo: medio
Pasta frolla con albumi:
– 230 gr farina
– 60 gr zucchero
– 60 gr albumi
– 80 gr burro
– 1 bustina di vanillina
– un pizzico di sale
– un goccio di strega
– una puntina di lievito
Per il ripieno:
– 100 gr di crema bigusto(nocciola e cioccolato)
- Disponete la farina a fontana su una spianatoia, unitevi tutti gli ingredienti indicati per la pasta e lavorate l’impasto fino a renderlo omogeneo.
- Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Ritirate la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con l’aiuto di un matterello su una superficie leggermente infarinata, e ritagliare con una formina a forma di cuore tanti cuori da sovrapporre l’un sull’altro con la crema bigusto.
- Sigillate i bordi con l’aiuto di una forchetta e sistemateli sulla placca da forno ricoperta da carta forno. Infornate a 160 gradi per 15-20 minuti.
