Una ricetta che viene dal centro America di una zuppa gustosa e piccante. È una zuppa di fagioli rossi con l’aggiunta di salsicce piccanti, è preparata con un soffritto molto saporito e risulta essere ancora più invitante servita in ciotole di terracotta.
- Difficoltà: media
- Dosi: per 4 persone
- Preparazione: 10 minuti
- Costo: basso
– 500 gr fagioli rossi secchi
– 2 salsicce piccanti
– 1/2 cipolla
– una costa di sedano
– 4 pomodori datterini
– uno spicco d’aglio
– un ciuffetto di prezzemolo
– 8 cucchiai olio evo
– sale qb
- Mettete a bagno i fagioli rossi per 12 ore, meglio se lo fate la sera prima in modo da tenerli in ammollo tutta la notte.
- Scolateli e sciacquateli, metteteli in una pentola con l’acqua, portate a bollore l’acqua e fate cuocere i fagioli per 50/60 minuti.
- In un altro pentolino versate l’olio, unite la cipolla tagliuzzata, l’aglio tagliato a pezzettini, i pomodorini, il sedano a pezzetti e il prezzemolo e fate soffriggere per 10/15 minuti. Una volta che saranno cotti i fagioli salateli e aggiungete 3 cucchiai di fagioli al soffritto e frullate il tutto con un mixer.
- A aggiungete a questa cremina appena ottenuta le salsicce tagliate a pezzetti e fate soffriggere per 15 minuti.
- A questo punto aggiungete questo soffritto ai fagioli e fate cuocere per altri 10 minuti.
- Versate i fagioli in ciotole di terracotta, preriscaldate il forno e fatele cuocere a modalità grill per 15 minuti a 180 gradi.
- Fate riposare i fagioli per qualche minuto prima di servire.
