I cantucci sono di origine Toscana e sono dei biscotti favolosi, croccanti, gustosi e quelli tradizionali sono con le mandorle. La mia è un alternativa alla ricetta classica e sono fatti con la marmellata di amarene…un esplosione di gusto!
- Difficoltà: bassa
- Dosi: per 25/30 cantucci
- Preparazione: 10 minuti
- Costo: basso
– 500 gr farina
– 3 uova
– 150 gr zucchero
– 75 ml olio evo
– 1 bustina lievito pane degli angeli
– 1 bustina vanillina
– una buccia di limone non trattato
– un goccio limoncello
– 200 gr marmellata di amarene
- In una terrina versate la farina, lo zucchero, il lievito e mescolate. Formate una fontana e al centro unite le uova, l’olio, buccia di limone, il limoncello e la vanillina ed amalgamate ed incorporate la farina. Impastate l’impasto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio.
- Dividete il panetto in 2 parti, dategli la forma di un cilindro e stendete con il matterello con l’aiuto di un po’ di farina dandogli una forma rettangolare. Spalmate metà marmellata solo al centro e arrotolate l’impasto. Fate questo anche con il secondo panetto.
- Posizionateli su una placca da forno ricoperta da carta forno ed infornate a 180 gradi per 25 minuti.
- Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare per 10 minuti.
- Tagliate tanti tocchetti in modo obliquo e rimetteteli in forno facendoli tostare per altri 10/15 minuti. Lasciateli raffreddare un po’ prima di servire.
