I cupcake sono dei fantastici dolcini di origine statunitense con farciture e decorazioni diverse. Era da tempo che volevo provare a farli ma sostituendo il classico frosting al burro con una crema più delicata, e devo dire che il risultato è stato superiore alle aspettative.
- Difficoltà: media
- Dosi: per 10 cupcake
- Preparazione: 20 minuti
- Costo: medio
– 180 gr farina
– 200 gr zucchero
– 2 uova
– 70 gr olio di semi
– 100 gr latte
– 1/2 filetta essenza di mandorle
– un cucchiaio di limoncello
– una bustina di vanillina
– un cucchiaino di lievito
– un pizzico di sale
Per il frosting:
– 200 ml panna per dolci
– 2 tuorli
– 3 cucchiai di zucchero
– 2 cucchiai di farina
– 250 ml di latte fresco
– una bustina di vanillina
Per la decorazione
– pasta di zucchero viola >>Silikomart<<
– perle di zucchero >>Silikomart<<
- Iniziate dalla preparazione della base dei cupcake, versando in una terrina la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito, un pizzico di sale e mescolate il tutto, incorporate poi un uovo per volta ed infine unite il latte, il limoncello, l’aroma di mandorla ed amalgamate per bene fino a rendere l’impasto liscio e senza bolle.
- Versate il composto in ciascun piroettino di carta fino a riempire i 2/3. Infornate a forno preriscaldato a 170 gradi per 25 minuti circa. Fate sempre la prova stuzzichino per vedere se sono cotti. Lasciateli raffreddare e metteteli da parte.
- Intanto passate alla preparazione del frosting, in un pentolino versate i tuorli con lo zucchero e la vanillina e mescolate energicamente, unite poi la farina ed amalgamate ancora e poi unite un pò alla volta il latte.
- Mettete a cuocere la crema continuando a mescolare con un cucchiaio sempre dallo stesso lato per 5/6 minuti, non appena la crema si addensa toglietela dal fuoco e mescolate in modo deciso per far si che non restino grumi. Versate in un contenitore di vetro, e coprite con la pellicola trasparente, sistemandola a diretto contatto con la crema. Riponetela poi in frigo.
- Intanto montate la panna fredda di frigo con un cucchiaio di latte e riponetela in frigo.
- Riprendete i cupcake che si saranno raffreddati, svuotateli al centro con un leva torsoli.
- Riprendete dal frigo la crema gialla e mescolatela un pò, unite un pò per volta la panna ed amalgamate fino ad avere una crema liscia.
- Riempite una sac a poche inserendo un beccuccio decoratore e riempendo con la crema pasticciera. Farcite i cupcake prima all’interno del buco e poi decorate facendo dei movimenti circolari dai bordi all’interno.
- Terminate la decorazione, con le perle di zucchero e facendo dei fiorellini con la pasta di zucchero.
- Riponete i cupcake in frigo e toglieteli qualche minuto prima di servirli.
