Le graffette sono delle ciambelline fritte cosparse di zucchero, che si usa fare a Napoli durante il periodo di carnevale. Questa è un’ alternativa alla classica ricetta che prevede l’utilizzo delle patate, il risultato è eccellente…. graffette morbide dal gusto inebriante.
- Difficoltà: bassa
- Dosi: per 35 graffette
- Preparazione: 15 minuti
- Costo: basso
– 550 gr farina
– 250 ml latte
– 1 uovo
– 1 tuorlo
– 2 cucchiai zucchero
– 25 gr burro
– buccia di un limone
– un pizzico di sale
– un cubetto lievito
– 1 bustina vanillina
– un goccio limoncello
– zucchero semolato qb
– olio di semi d’arachidi qb
- Inserite nel boccale i 2 cucchiai di zucchero con la buccia di limone e tritate 30 secondi velocità turbo.
- Aggiungete poi il latte, le uova, la farina, sale, vanillina, limoncello, il burro ed il lievito ed amalgamate 30 secondi velocità 6 e poi un minuto velocità spiga.
- Togliere l’impasto dal boccale, lavoratelo pochi minuti con le mani, aiutandovi con un po’ di farina.
- Dall’impasto ritagliate dei piccoli pezzetti e formate delle piccole ciambelline. Sistematele su fogli di carta forno, cosparsi con un po’ di farina, coprite con una copertina e fate lievitare per 1 ora.
- Dopodiché fate scaldare abbondante olio di semi in una padella, e cominciate a friggere le graffette, facendo attenzione a farle colorire da entrambi i lati.
- Fate assorbire l’olio su un foglio di carta assorbente e passatele subito nello zucchero.
- Mangiatele ancora calde, in modo che si sentirà tutto il gusto delle graffette.
