Gli arancini di carnevale sono un dolce tipico delle Marche. E’ la prima volta che li faccio e sono rimasta molto soddisfatta, sono delle rotelle dall’impasto soffice con un ripieno delicato e profumato, una cremina di zucchero e bucce d’arancia.
- Difficoltà: bassa
- Dosi: per 21/22 arancini
- Preparazione: 10 minuti
- Costo: basso
Per l’impasto:
– 600 gr farina 00
– 60 gr zucchero
– 2 uova
– 250 ml latte
– 50 gr burro
– 25 gr lievito di birra
Per la farcia:
– 200 gr zucchero
– 3 bucce di arancia
- In un mixer tritate lo zucchero con le bucce d’arancia e mettete da parte.
- In un pentolino fate intiepidire il latte e scioglietevi il lievito di birra.
- Disponete la farina a fontana ed aggiungete lo zucchero, le uova, il latte ed il burro ammorbidito ed amalgamate il tutto, lavorando il composto fino a renderlo liscio ed omogeneo.
- Formate un panetto, mettetelo in una ciotola coperto e lasciate lievitare per 2 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e con l’aiuto di un matterello stendetelo fino a ricavarne un rettangolo di uno spessore di 1/2 cm circa.
- Coprite la sfoglia con la cremina di zucchero e bucce d’arancia in modo uniforme ed arrotolate la pasta creando un rotolo molto stretto.
- Tagliate il rotolo a fettine di 1 cm e lasciate riposare per 30 minuti.
- Infornate a 175 gradi per 15/20 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire.
* Un ringraziamento speciale per questa ricetta va ad una delle lettrici del blog (Cristina Salvatori).
