Tiramisù classico

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Il tiramisù è uno di quei dolci che non passa mai di moda e conquista sempre tutti. E’ sicuramente un dolce semplice ma la riuscita di un ottimo tiramisù sta nel saper equilibrare bene le consistenze, una crema soffice e delicata al mascarpone con i savoiardi inzuppati al caffè ma al punto giusto.

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    Difficoltà: bassa
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    Dosi: per 8/10 persone
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    Preparazione: 20 minuti
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    Costo: medio

– 500 gr savoiardi
– 500 gr mascarpone
– 100 ml panna da montare
– 2 uova
– 8 cucchiai di zucchero
– 3 tazze di caffè zuccherato
– 1 tazza latte intero
– cacao amaro qb

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    Iniziate preparando il caffè e mettete da parte in una ciotola rettangolare bassa. Zuccherate ed aggiungete il latte caldo.
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    Dividete gli albumi dai tuorli e sbattete quest’ultimo con lo zucchero fino a far sciogliere completamente lo zucchero.
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    Unite il mascarpone ed amalgamate con un frullatore elettrico fino ad ottenere una crema liscia e delicata.
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    Aggiungete gli albumi che avrete montato a neve e mescolate dal basso verso l’alto.
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    Montate a parte la panna, che deve essere fredda ed aggiungetela al mascarpone, mescolando il tutto.
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    Passate all’assemblaggio del tiramisù, prendendo un contenitore di vetro rettangolare, bagnate per pochissimo i savoiardi nel latte e caffè, e sistemateli nella pirofila, adagiate un generoso strato di crema al mascarpone e ricoprite con un altro strato di savoiardi, continuate così fino all’esaurimento degli ingredienti.
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    Terminate spolverizzando con il cacao amaro.
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    Riponete il tiramisù nel freezer per 5/6 ore, passatelo in frigo e servite dopo 4/5 ore.
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    In genere io lo preparo il giorno prima in modo da farlo stare nel freezer tutta la notte per poi riporlo in frigo la mattina.

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