Il cous cous è un piatto della tradizione Sudafricana, ma ormai molto diffuso anche in Italia. È un piatto leggero preparato con la semola di grano duro, e la versione con il pollo è quella che preferisco che si accompagna molto bene e rende questo piatto molto gustoso.
– 350 gr cous cous
– 500 gr zucchine
– 3 carote medie
– 2 melenzane
– 150 gr piselli
– mezza cipolla
– 4 fettine di filetto di pollo
– un ciuffetto di prezzemolo
– 4 cucchiai olio evo
– 400 ml brodo vegetale
– 1/2 bicchiere vino bianco
– sale qb
– pepe qb