Il risotto alla zucca è uno dei risotti a mio parere più gustosi, ed in questa ricetta ho utilizzato il riso basmati che è un riso di origine indiana, di grana lunga e dal gusto più delicato. È un piatto facile e veloce da preparare ed è un ottima opzione quando si ha poco tempo a disposizione.
– 500 gr zucca
– 280 gr riso basmati
– 1/2 scalogno
– 3 cucchiai olio evo
– un dado vegetale
– 50 gr parmigiano
– 30 gr burro
– sale qb
– pepe qb
– erba cipollina qb