Per gli amanti dei risotti, il risotto agli asparagi è un gran piatto caratterizzato dal gusto deciso degli asparagi unito alla delicatezza del riso. Una ricetta golosa e anche molto leggera grazie anche ad una mantecatura diversa rispetto alla solita mantecatura con il burro.
– 300 gr riso carnaroli
– un mazzetto di asparagi
– 1/2 scalogno
– 5 cucchiai olio evo
– 1 lt acqua
– un dado vegetale
– 40 gr grana
– sale qb