E quando si da sfogo alla fantasia i piatti assumono un aspetto speciale. E’ proprio il caso di questo tortino total green, fatto con le zucchine ed accompagnato da una deliziosa e delicata vellutata di fagioli, un abbinamento particolare ma molto gustoso.
Per i tortini:
– 1 kg zucchine
– 2 uova
– 70 gr parmigiano
– 30 gr pecorino
– 70 gr pangrattato
– 2 cucchiai di latte
– 60 gr asiago
– un pizzico di sale
– pepe qb
Per la crema di fagioli:
– 300 gr barattolo fagioli cannellini
– 1/2 cipolla
– una costa di sedano
– un dado vegetale
– 3 cucchiai olio evo
– un pizzico di sale
– pepe qb
– erba cipollina qb