Una ricetta molto sfiziosa quella dei carciofi ripieni, dove il vero protagonista resta il carciofo. Per l’appunto in questo caso vengono utilizzate le mammole che sono una varietà di carciofi molto buona e sono più grandi e paffute ideali per essere imbottite.
– 3 carciofi (mammole)
– 9 olive nere
– 1 spicco d’aglio
– un ciuffetto prezzemolo
– 30 gr capperi
– 40 gr pecorino
– 5 cucchiai olio evo
– sale qb
– pepe qb