Il risotto allo zafferano è uno dei piatti tipici della cucina lombarda. È un risotto semplice, veloce e con pochi ingredienti ma davvero molto gustoso, e dove predominante è lo zafferano che regala a questo piatto colore e raffinatezza.
– 300 gr di riso per risotti
– 1 scalogno
– 1 dado vegetale
– 70 ml vino bianco
– 750 ml di acqua
– 5 cucchiai di olio evo
– 1 bustina di zafferano
– un pizzico di sale
– 50 gr parmigiano
– 40 gr burro
– pepe qb